皆さん、こんにちは。KATOH塾東瑞江教室の古原です。 今日は麹と糀の違いについてお話をします。 みなさんは「こうじ」を知っていますか？「こうじ」とは「食品発酵をしてくれるコウジカビを繁殖させた穀物」のことです。味噌や醤 … 続きを読む 古ちゃん日記　第321回　糀と麹